「おもてなし」と天皇の料理番 秋山徳蔵氏

October 31 [Thu], 2013, 10:31
                                              
最近「おもてなし」と云えば、東京オリンピック誘致アピールでのスピーチ
   
【滝川クリステル『おもてなし』字幕付】が、有名ですけど・・・
 天皇即位式の晩さん会に欧州[ホテルリッツ]で修行中の秋山徳蔵氏の帰国を促し欧州を中心に構成されてる列強に『日本の味(シェフ)』でおもてなしした当時の政府の感性と決断力に大いに敬服します。


又スープの素材として あまり選ばない「ザリガニ」をあえて選び北海道の沼地から自分たちで探した拘りには「日本流のおもてなし」感じました。

常識に拘らない着想
地元重視の視点
「メイン」として出しゃばらない「おくゆかしさ」


…を意識したメニュー選定で「北海道産ザリガニのスープ」だっとすれば凄いの一言ですし
彼が北陸(福井)の出身者だったことは、同じ北陸に住む者として不思議に嬉しいものです。




秋山徳蔵氏についての『ネット文春』の記事 

※画像はこのサイトより無断借用

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